Page 14 - ProSpec Solutions globales de gaz spéciaux

Gaz spéciaux pour l’industrie alimentaire

Garder des aliments frais plus longtemps

Nos gaz offrent les caractéristiques attendues par nos clients. Des produits congelés, réfrigérés, croquants, frais
ou pétillants – grâce à l’expertise de Praxair dans le domaine des gaz et des applications, tout est possible. Nous
travaillons avec de nombreux clients dans le but d’accroître leur productivité et d’améliorer leur rendement, tout
en optimisant la qualité des produits alimentaires et en mettant l’accent sur la salubrité des aliments. Pour ce faire,
nous mettons au point de nouvelles applications et technologies prometteuses et améliorons en permanence nos
systèmes afin de renforcer l’efficacité de leurs procédés.

Produits : livrés en vrac de l’azote, la congélation par immersion Les gaz de conditionnement
et en bouteilles dans de l’azote liquide constitue la sous atmosphère modifiée (MAP)
méthode de congélation la plus rapide sont utilisés par les entreprises de
Le dioxyde de carbone est un élément qui soit pour conditionner des aliments transformation des aliments et les
cryogénique important utilisé dans surgelés séparément. L’azote contribue emballeurs pour augmenter la durée
les applications de refroidissement, également à réduire l’altération, la de conservation de leurs produits.
de réfrigération et de congélation; décoloration et les défauts d’arôme Ces gaz sont composés d’un mélange
il préserve le goût et la texture des des aliments tout en optimisant le d’azote pur, de dioxyde de carbone et
produits alimentaires en maintenant conditionnement pour la vente au détail. d’oxygène, et permettent d’éliminer les
un réglage adéquat de la température. gaz atmosphériques indésirables.
Grâce au dioxyde de carbone, le recours L’oxygène est utilisé dans l’aquaculture
aux agents de conservation dans les pour fournir les taux d’oxygène dissous
produits emballés est moins nécessaire; nécessaires pour garantir des niveaux
en outre, il s’agit d’un composant de production élevés et la santé du
essentiel des boissons gazeuses. poisson. L’oxygène de Praxair constitue
par ailleurs un élément clé des systèmes
L’azote est un élément cryogénique d’apport élevé en oxygène dissout
important utilisé dans les applications permettant d’améliorer l’aération et la
de refroidissement, de réfrigération et stabilisation par voie aérobie dans les
de congélation des aliments. En raison courants d’eaux alimentaires usées.
de la température extrêmement basse

www.praxair.ca 14